Cartes & Menus

Couteaux beurre persillé à l'orange.

Coques au beurre blanc, purée de pommes de terre.

Velouté de Pleurote, Shiitake & champignons de Paris.

Sainte-Maure frais & cendré.

Sainte-Maure frais & cendré, marinade herbes fraiches ( fines herbes, cerfeuil, estragon, persil plat) & huile de noix.

Houria de carottes au cumin, houmous au lait de coco, tarama aux oeufs de cabillaud fumés.

Moules de Bouchot au coco & curry vert.

Poêlée de moules de Bouchot au coco & curry vert, gratin dauphinois.

Nage de Saint-Jacques & haddock.

Fumet de poisson, Saint-Jacques, véritable églefin fumé, épinard, champignons.

Supions au piment d'Espelette, purée de pommes de terre.

Supions poêlés minute au piment d'Espelette, purée de pommes de terre..

Ragoût d'aubergines & épinards, féta & pesto.

Ragoût d'aubergines confites à la tomate, butternut rôti, féta, pesto de noisettes & basilic, pickles d'oignons, cive.

Blanquette de veau, riz, citron, champignons de Paris, oignons grelot.

Filet de boeuf français snacké, gratin dauphinois.

Accompagné ou non d'un beurre maître d'hôtel.

Clafoutis aux poires, coulis de gingembre.

Délice au chocolat.

Délice au chocolat Valrhona, caramel au beurre salé, fleur de sel.

Fromage blanc grec, crème de marron, granola bio.

Tiramisu citron.

Mascarpone fouetté, crème de citron, crumble , sirop de gingembre.

Golden comme une tatin, crème fouettée, crumble

Coques au beurre blanc, purée de pommes de terre.

Houria de carottes, houmous, tarama fumé.

Houria de carottes à l'ail huile d'olive, cumin & harissa, houmous de pois chiche au lait de coco, graines & huile de sésame, tarama aux oeufs de cabillaud fumés & haddock.

Velouté de Pleurote, Shiitake & champignons de Paris.

Sainte-Maure, marinade.

Sainte-Maure frais & cendré, sucrine, marinade herbes fraîches & huile de noix, échalotes, fleur de sel, poivre du moulin.

Moules de Bouchot au curry vert & lait de coco.

Moules de Bouchot au curry vert & lait de coco, gratin dauphinois.

Nage de Saint-Jacques & haddock.

Fumet de poisson, Saint-Jacques, véritable églefin fumé, butternut rôti.

Ragoût d'aubergines & butternut, féta & pesto., oeuf parfait.

Ragoût d'aubergine, butternut rôti, féta & pesto de basilic&roquette, oeuf bio parfait.

Filet de boeuf français snacké, gratin dauphinois;

Accompagné ou non d'un beurre maître d'hôtel.

Blanquette de veau, citron, riz, champignons de Paris, oignons grelot.

Clafoutis aux poires, coulis de gingembre.

Tiramisu citron,

Mascarpone fouetté, crème de citron, crumble , sirop de gingembre.

Yaourt blanc grec, crème de marron, granola bio.

Golden comme une tatin, crème fouettée, crumble.