菜单

Ceviche de St Jacques, fenouil, grenade, harissa, coco, herbes, amandes.

Bouillon de châtaignes, coco, galanga, citronnelle, fève Tonka.

Sainte-Maure frais & cendré.

Sainte-Maure frais & cendré, marinade herbes fraiches ( fines herbes, cerfeuil, estragon, persil plat) & huile de noix.

Houria de carottes au cumin, houmous au lait de coco, tarama aux oeufs de cabillaud fumés.

Terrine de foies de volaille aux noisettes.

Terrine de foies de volaille aux noisettes & au cognac, pickles d'oignons.

Nage de saumon label rouge

Detox-Bouillon de légumes, coco, curry rouge, saumon label rouge, chou, pommes de terre, saumon & seiche.

Supions au piment d'Espelette, purée de pommes de terre.

Supions poêlés minute au piment d'Espelette, purée de pommes de terre..

Risotto aux légumes.

Risotto aux légumes et fèves tonka, houmous de fenouil & cèleri, oeuf bio parfait.

Ragoût d'aubergines & d'épinards, féta & pesto, oeuf bio.

Ragoût d'aubergines confites à la tomate & pois chiche, féta, pesto de roquette et d'amandes, oeuf bio parfait.

Daube de boeuf ultra fondant aux légumes de saison.

Daube de boeuf, navets, carottes, coing, cèleri, oignons grelot.

Bavette Aloyau Angus Irlande, gratin dauphinois

Île flottante, noisette, citron, crème anglaise à la vanille de Madagascar.

Délice au chocolat.

Délice au chocolat Valrhona, caramel au beurre salé, fleur de sel.

Fromage blanc grec, kiwi, granola bio.

Tiramisu citron.

Mascarpone fouetté, crème de citron, crumble , sirop de gingembre.

Golden comme une tatin, crème fouettée, crumble

Terrine de foies de volaille aux noisettes..

Terrine de foies de volaille aux noisettes & au cognac, pickles.

Ceviche de St Jacques, fenouil, grenade, harissa, coco, herbes, amandes.

Houria de carottes, houmous, sashimi de saumon label rouge

Houria de carottes à l'ail huile d'olive, cumin & harissa, houmous de pois chiche au lait de coco, graines & huile de sésame, sashimi saumon label rouge.

Bouillon de châtaignes, galanga, coco, tonka.

Sainte-Maure, marinade.

Sainte-Maure frais & cendré, sucrine, marinade herbes fraîches & huile de noix, échalotes, fleur de sel, poivre du moulin.

Risotto aux légumes & fève tonka, houmous de fenouil et cèleri, oeuf bio.

Nage de saumon label rouge.

Detox-Bouillon de légumes, coco, curry rouge, saumon label rouge, chou, pommes de terre, saumon.

Daube de boeuf ultra fondant, carottes, navets, coing, oignons grelot.

Noix d'entrecôte argentine, Gratin dauphinois

Île flottante, noisette, citron, crème anglaise à la vanille de Madagascar.

Tiramisu citron,

Mascarpone fouetté, crème de citron, crumble , sirop de gingembre.

Yaourt blanc grec, kiwi, granola bio.

Riz au lait à la vanille de Madagascar, caramel, amandes